Galgant kennen viele aus der thailändischen Küche, etwa aus der Kokossuppe Tom Kha Gai. Die Wurzel sieht aus wie Ingwer, schmeckt aber deutlich anders: harziger, pfeffriger und weniger fruchtig. Im Gin ist Galgant ein würziges Botanical, das in vielen Rezepturen eher im Hintergrund arbeitet. Für Gin ist Galgant interessant, weil er dem Wacholder eine frische,
Galgant: Geschmack, Unterschied zu Ingwer und Galgant im Gin Weiterlesen »
Bergamotte kennen die meisten aus dem Earl Grey Tee, auch wenn sie die Frucht selbst nie gesehen haben. Das Öl aus ihrer Schale gibt dem Schwarztee seinen typischen, blumig-zitrischen Duft und steckt außerdem in vielen klassischen Parfüms. Im Gin ist Bergamotte ein Zitrus-Botanical mit Eleganz: weniger spritzig als Zitrone, dafür floraler und leicht herb. Hier
Bergamotte: Geschmack, Herkunft und Einsatz im Gin Weiterlesen »
Pfeffer und Zitrone in Einem? Zitronenpfeffer ist zugegeben kein Botanical was sehr häufig zum Einsatz kommt. Dennoch finde ich dieses tolle Gewürz definitiv erwähnenswert. Die Kombination aus der Schärfe des Pfeffers und der Frischnote der Zitronen macht aus dem Zitronenpfeffer ein Gewürz welches viele Kombinationsmöglichkeiten offen lässt. Besonders zu Fisch und anderen Speisen mit Meeresaroma
Weißer Pfeffer der Bruder vom Schwarzen Pfeffer Es gibt mittlerweile sehr viele verschiedene Arten von Pfeffer. Die einen sind schärfer, die einen sind milder, die anderen sind so scharf das man sie kaum essen kann und dann gibt es natürlich noch die farblichen Unterschiede. Neben dem Schwarzen Pfeffer gibt es noch den weißen Pfeffer welcher
Die Walnuss ist im Gin ein seltener Gast. Während Koriander oder Angelikawurzel in fast jeder Rezeptur stecken, taucht die Walnuss vor allem in deutschen und regionalen Gins auf, deren Brenner mit heimischen Zutaten arbeiten. Für Gin interessant ist sie, weil sie mehr kann als nussig schmecken. Je nachdem, ob Kerne, grüne Schalen oder Blätter verwendet
Walnuss im Gin: Aroma, Herkunft und passende Gins Weiterlesen »
Vanille muss nicht immer im Eis sein! Ja Vanille kennt wohl jedes Kind! Spätestens mit 3 Jahren wenn es das erste Eis von der Eisdiele gibt, kommt man mit diesem tollen Botanical, Gewürz oder Geschmacksgeber in Berührung. Vanille gehört hierbei sicher nicht zu den günstigen Botanicals wenn man einen Gin herstellen möchte. Echte Schoten sind
Die Tonkabohne ist ein kleiner, schwarzer und runzeliger Samen mit einem erstaunlich intensiven Duft. Sie erinnert an Vanille, Marzipan und frisches Heu und wird in Küche und Parfümerie seit Langem geschätzt. Im Gin sorgt die Tonkabohne für eine weiche, süßlich wirkende Note, die den herben Wacholder abrundet. Hier erfahrt ihr, woher die Bohne stammt, wie
Tonkabohne: Geschmack, Cumarin und Rolle im Gin Weiterlesen »
Ein toller Name für einen Pfeffer Tellicherry – klingt irgendwie fast wie der Name der Modekette Telly Welly aber nein es handelt es sich hier wirklich um Pfeffer. Der Tellicherry Pfeffer hat seinen Namen von der Hauptanbauregion aus Indien bekommen. Dieser Pfeffer wird in der Provinz Thalassery in Südwesten von Indien angebaut. Neben diesen Pfeffer
Tellicherry-Pfeffer Weiterlesen »
Samengehäuse in Sternenform Der Sternanis gehört zu den Gewächsen der Sternanis. Dieser Baum bringt Samen hervor welche in einer Sternartigen Form liegen. Der Baum ist ein immergrüner Baum der meist in tropischen Regionen vorkommt. Dieser Baum kann eine beachtliche Höhe von bis zu 20 Metern erreichen und trägt ein dichtes Laub. Dazwischen reifen die Sternanis
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