Gin Likör: Unterschied, Sorten und Rezept

Geschrieben von Maximilian Mende Ginmaster

Seit 2015 schreibe ich hier über Gin, inzwischen über 700 verkostete Sorten. Nebenbei brenne ich meinen eigenen London Dry Gin, und seitdem weiß ich ziemlich genau, wie viel Arbeit in einer guten Flasche steckt. Das merkt ihr meinen Testberichten an, im Guten wie im Schlechten.

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Ein Gin Likör ist süßer, milder und meist fruchtiger als ein klassischer Gin. Die Basis bleibt Gin mit seinem Wacholder, dazu kommen Früchte und Zucker. Der bekannteste Vertreter ist der Sloe Gin aus Schlehen, im Handel gibt es aber auch Gin Liköre mit Rhabarber, Beeren oder Veilchen.

Hier erfahrt ihr, was einen Gin Likör rechtlich vom Gin unterscheidet, welche Sorten es gibt, wie ihr ihn trinkt und wie ihr ihn mit einem einfachen Gin Likör Rezept selbst ansetzt.

Was ist ein Gin Likör?

Gin Likör ist ein Likör auf Gin-Basis. Hersteller legen Früchte oder Botanicals in Gin ein oder mischen Gin mit Fruchtsaft und Zuckersirup. Durch den Zucker und das zugesetzte Obst sinkt der Alkoholgehalt, der Geschmack wird weicher und süßer.

Maßgeblich für die Einordnung ist die EU-Spirituosenverordnung (EU) 2019/787. Danach gilt:

Gin hat mindestens 37,5 % vol, und Wacholder muss geschmacklich vorherrschen.
Likör hat mindestens 15 % vol und in der Regel mindestens 100 g Zucker pro Liter (berechnet als Invertzucker).
Sloe Gin ist rechtlich ein Likör mit mindestens 25 % vol.

Viele fruchtige Produkte im Regal haben weniger als 37,5 % vol. Dann sind sie rechtlich kein Gin, sondern ein Likör. Erkennbar ist das am Etikett: Steht dort Likör oder liegt der Alkoholgehalt unter 37,5 % vol, habt ihr einen Gin Likör in der Hand, auch wenn die Flasche wie ein Gin aussieht.

Gin, Gin Likör und Sloe Gin im Vergleich

	Gin	Gin Likör	Sloe Gin
Alkohol	mind. 37,5 % vol	mind. 15 % vol, oft 20 bis 30 % vol	mind. 25 % vol
Zucker	trocken, London Dry Gin nur minimal gesüßt	in der Regel mind. 100 g pro Liter	deutlich gesüßt
Geschmack	Wacholder, Zitrus, Gewürze	fruchtig, süß, Wacholder im Hintergrund	Schlehe, herb-süß, leicht mandelig
Verwendung	Gin Tonic, Cocktails	pur, auf Eis, mit Sekt oder Tonic	pur, Sloe Gin Fizz, Bramble

Gin Likör in einem Likörglas neben Früchten und Schlehen

Sloe Gin Likör: der bekannteste Gin Likör

Der Sloe Gin kommt aus England und ist dort seit Generationen ein Hausrezept für den Winter. Schlehen werden in Gin eingelegt und mit Zucker gesüßt. In Deutschland kennt man ihn auch als Schlehenlikör. Die Schlehe ist eine herbe Wildfrucht, die mit der Pflaume verwandt ist. Mehr zur Geschichte steht im Beitrag Sloe Gin.

Auf Ginnatic findet ihr mehrere Testberichte, etwa zum Sipsmith Sloe Gin, zum Hernö Sloe Gin aus Schweden und zum Fieldfare Premium Sloe Gin. Eine Übersicht bietet die Kategorie Sloe Gin.

Gin Liqueur: weitere Sorten

Unter der Bezeichnung Gin Liqueur gibt es fruchtige und florale Varianten. Zwei davon wurden auf Ginnatic getestet:

Foxdenton Gin Liqueur Rhubarb: aus England, mit Rhabarber, London Dry Gin und Zucker, 21,5 % vol. Foxdenton hat weitere Sorten wie Blackberry oder Lemon und Cucumber im Programm.
Ashburner’s Premium Gin Liqueur: aus Wien, mit 25 % vol, in den Sorten Violet, Pumpkin, Earl Grey und Gingerbread.

Die Steckbriefe findet ihr auch im Gin-Verzeichnis unter Foxdenton und Ashburner’s. Auch manche Frucht-Gins wie der Puerto de Indias Strawberry bewegen sich geschmacklich in dieser Richtung. Ob ein Produkt Gin oder Likör ist, zeigt der Alkoholgehalt auf dem Etikett.

Wie trinkt man Gin Likör?

Pur: leicht gekühlt in einem kleinen Stielglas, gut als Digestif nach dem Essen.
Auf Eis: Ein großer Eiswürfel mildert die Süße.
Mit Tonic oder Soda: als Longdrink, dann weniger süß als pur. Ein trockenes Tonic gleicht die Süße besser aus als ein aromatisiertes.
Mit Sekt: 20 bis 30 ml Gin Likör im Sektglas mit trockenem Sekt oder Prosecco auffüllen.
Im Cocktail: Sloe Gin steckt im Sloe Gin Bramble, einer Variante des Bramble.

Gin Likör schmeckt mild, enthält aber trotzdem einiges an Alkohol. Genießt ihn deshalb bewusst und in Maßen.

Gin Likör selber machen: Rezept

Einen Gin Likör selber machen ist einfach, braucht aber Geduld. Das Grundprinzip: Früchte, Zucker und Gin in ein Glas, einige Wochen ziehen lassen, filtern.

Zutaten für etwa 1 Liter

700 ml Gin, am besten ein klassischer London Dry Gin
500 g Schlehen oder 400 g Beeren (Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren)
150 bis 250 g Zucker, je nach gewünschter Süße
optional 1 Zimtstange, 2 Nelken oder 1 Stück Vanilleschote

Zubereitung

Schlehen nach dem ersten Frost pflücken oder über Nacht einfrieren (dadurch platzt die Haut und die Frucht gibt mehr Saft ab).
Früchte waschen, Schlehen mit einer Gabel mehrmals anstechen. Die Kerne nicht zerdrücken, sie schmecken bitter.
Früchte und Zucker in ein großes, sauberes Glas geben und mit dem Gin auffüllen.
Verschließen und 4 bis 8 Wochen kühl und dunkel ziehen lassen. In der ersten Woche täglich schwenken, bis sich der Zucker gelöst hat.
Probieren. Ist er zu herb, noch etwas Zucker oder Zuckersirup dazugeben.
Durch ein feines Sieb und anschließend durch einen Kaffeefilter in saubere Flaschen füllen.

Welcher Gin eignet sich? Ein wacholderbetonter, eher schlichter Gin ist die beste Basis, denn Frucht und Zucker überdecken feine Nuancen ohnehin. Teure Gins mit vielen Botanicals lohnen sich für den Ansatz kaum. Wichtig ist, dass der Gin mindestens 37,5 % vol hat, damit der fertige Likör nach Zugabe der Früchte noch genug Alkohol enthält.

Beeren geben ihr Aroma schneller ab als Schlehen, hier reichen meist 4 Wochen. Wer weniger Süße mag, startet mit 150 g Zucker und süßt später nach. Wie ihr Gin ohne Früchte mit Botanicals ansetzt, zeigt die Anleitung Gin selber machen.

Wie lange ist Gin Likör haltbar?

Zucker und Alkohol machen Gin Likör lange haltbar. Angebrochene Flaschen lagert ihr am besten gut verschlossen, kühl und dunkel. Mit der Zeit kann das Fruchtaroma nachlassen und die Farbe etwas dunkler werden. Mehr zur Lagerung steht in der Antwort Wie lagert man Gin richtig?

Häufige Fragen zum Gin Likör

Was ist der Unterschied zwischen Gin und Gin Likör?

Alkoholgehalt und Zucker. Gin hat mindestens 37,5 % vol und ist trocken. Gin Likör hat mindestens 15 % vol und ist deutlich gesüßt, meist mit Früchten.

Ist Sloe Gin ein Gin oder ein Likör?

Ein Likör. Die EU-Spirituosenverordnung führt Sloe Gin als eigene Likörkategorie mit mindestens 25 % vol.

Wie viel Alkohol hat Gin Likör?

Mindestens 15 % vol, meist zwischen 20 und 30 % vol. Der genaue Wert steht auf dem Etikett.

Kann man Gin Likör mit Tonic trinken?

Ja. Als Longdrink mit Tonic oder Soda wird er leichter und weniger süß. Ein trockenes Tonic passt meist am besten.

Gin Likör: Unterschied zu Gin, Sorten und Rezept zum Selbermachen