Geschrieben von Maximilian Mende Ginmaster
Seit 2015 schreibe ich hier über Gin, inzwischen über 700 verkostete Sorten. Nebenbei brenne ich meinen eigenen London Dry Gin, und seitdem weiß ich ziemlich genau, wie viel Arbeit in einer guten Flasche steckt. Das merkt ihr meinen Testberichten an, im Guten wie im Schlechten.
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Der Bramble Cocktail ist ein moderner Klassiker aus London: Gin, frische Zitrone, etwas Zucker und zerdrückte Brombeeren. Der Name ist englisch und bedeutet Brombeerstrauch. Der Drink schmeckt fruchtig, frisch und angenehm säuerlich.
Er passt zu warmen Sommerabenden, funktioniert aber auch im Herbst, wenn die Brombeeren reif sind. Hier gibt es das Bramble Rezept, den passenden Gin und die klassische Variante mit Brombeerlikör.
Das Wichtigste auf einen Blick
| Basis | Gin, Zitrone, Zuckersirup und Brombeeren |
| Geschmack | fruchtig, säuerlich, frisch |
| Glas | Tumbler oder Old Fashioned Glas |
| Zubereitung | im Glas gebaut |
| Garnitur | Brombeeren, Himbeeren oder Minze |
Bramble Zutaten
- 50 ml Gin
- 20 ml Zitronensaft, frisch gepresst
- 10 ml Zuckersirup
- 30 g frische Brombeeren oder 40 g gefrorene (etwa 6 bis 7 Stück)
- Eiswürfel
- Himbeeren, Brombeeren oder Minze zur Deko
Frische Beeren bringen das meiste Aroma. Tiefgekühlte Brombeeren sind ein guter Ersatz, außerhalb der Saison auch ein Brombeersirup. Dann den Zuckersirup weglassen, sonst wird der Drink zu süß.
Welcher Gin passt zum Bramble?
Für den Bramble eignet sich ein floraler Gin. Blütige Noten passen gut zur Brombeere und runden die Säure der Zitrone ab. Ein Beispiel ist der Hendrick’s Gin mit Rose und Gurke. Gins mit Beerennoten wie der Brockmans Gin verstärken das Fruchtige. Wer es klassischer mag, nimmt einen London Dry Gin, dann schmeckt der Drink trockener und wacholderbetonter.
Bramble Zubereitung
- Die Brombeeren in einem stabilen Glas leicht zerdrücken (ein Stößel, wie für Caipirinha, eignet sich gut).
- Das Glas mit Eiswürfeln füllen (Würfel verwässern den Drink langsamer als Crushed Ice).
- Gin, Zitronensaft und Zuckersirup dazugeben.
- Kurz umrühren, damit sich Frucht und Gin verbinden.
- Mit Himbeeren, frischen Brombeeren oder Minze garnieren.
Woher kommt der Bramble?
Der Bramble ist jünger als viele Gin-Klassiker. Er wird dem Londoner Barkeeper Dick Bradsell zugeschrieben, der ihn in den 1980er Jahren in London entwickelte. Bradsell wollte einen britischen Drink mit Zutaten aus der Heimat mixen, daher die Brombeere. Heute gehört der Bramble weltweit zum Standard vieler Bars.
Crème de Mûre: die klassische Variante
Im Barstandard kommt statt der frischen Beeren oft Crème de Mûre ins Glas. Das ist ein französischer Brombeerlikör, dunkelrot und süß. Dafür Gin, Zitrone und Zuckersirup auf Crushed Ice geben und zum Schluss etwa 15 ml Crème de Mûre darüberträufeln. Der Likör sinkt langsam nach unten und zieht rote Schlieren durch den Drink. Wer beides mag, kombiniert frische Beeren und einen Schuss Likör.
Gin mit Brombeeren: weitere Ideen
Gin mit Brombeeren funktioniert auch jenseits des Bramble. Ein paar zerdrückte Beeren im Gin Tonic machen den Longdrink fruchtiger. Mit Sloe Gin aus Schlehen wird der Bramble dunkler und süßer. Für eine alkoholfreie Variante ersetzt ihr den Gin durch einen alkoholfreien Gin und füllt mit etwas Soda auf. Zu Käse, Nüssen oder dunkler Schokolade passt der fruchtige Drink gut.
Typische Fehler beim Bramble
Die Beeren nur leicht andrücken, nicht zu Mus zerquetschen, sonst landen Kerne und Fruchtfleisch im Mund. Zitronensaft immer frisch pressen, Saft aus der Flasche schmeckt flach und überdeckt die Brombeere. Probiert den Drink vor dem Servieren: Sind die Beeren sehr sauer, hilft ein Schuss mehr Zuckersirup. Und das Glas randvoll mit Eis füllen, dann bleibt der Drink länger kalt und verwässert langsamer.
Häufige Fragen zum Bramble Cocktail
Was ist im Bramble Cocktail?
Gin, Zitronensaft, Zuckersirup und Brombeeren, auf Eis im Glas gebaut.
Was ist Crème de Mûre?
Ein französischer Brombeerlikör. Er ersetzt im klassischen Bramble die frischen Beeren und wird zum Schluss über das Eis geträufelt.
Welches Glas nimmt man für den Bramble?
Ein Tumbler oder Old Fashioned Glas. Es ist stabil genug, um die Beeren direkt darin zu zerdrücken.
Kann man für das Bramble Rezept gefrorene Brombeeren nehmen?
Ja. Nehmt etwa 40 g gefrorene Beeren und lasst sie kurz antauen, dann lassen sie sich leichter zerdrücken.
Weitere Gin-Cocktails
- Sloe Gin Bramble: die Variante mit Schlehen-Gin
- Raspberry Thyme Smash: Himbeere und Thymian
- Clover Club: fruchtiger Klassiker mit Himbeere
Alle Rezepte findet ihr in der Kategorie Gin-Cocktails. Cheers!