Geschrieben von Maximilian Mende Ginmaster
Seit 2015 schreibe ich hier über Gin, inzwischen über 700 verkostete Sorten. Nebenbei brenne ich meinen eigenen London Dry Gin, und seitdem weiß ich ziemlich genau, wie viel Arbeit in einer guten Flasche steckt. Das merkt ihr meinen Testberichten an, im Guten wie im Schlechten.
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Der Singapore Sling ist ein fruchtiger Gin-Cocktail aus dem Raffles Hotel in Singapur. Gin, Kirschlikör, Ananassaft und Limette ergeben einen rötlichen Longdrink mit Kräuternoten, der deutlich mehr kann als ein reiner Fruchtcocktail.
Im deutschsprachigen Raum heißt der Drink oft auch Singapur Sling. Gemeint ist derselbe Klassiker. Hier findet ihr das Rezept, den passenden Gin, die Geschichte und die häufigsten Fehler bei der Zubereitung.
Das Wichtigste auf einen Blick
| Basis | Gin, Cherry Heering, Ananassaft und Limette |
| Geschmack | fruchtig, leicht herb, würzig |
| Glas | Highball oder Hurricane-Glas |
| Zubereitung | geschüttelt, auf Eis serviert |
| Garnitur | Ananasstück und Cocktailkirsche |
Singapore Sling Zutaten
- 30 ml Gin
- 15 ml Cherry Brandy, am besten Cherry Heering
- 1 Dash Bénédictine D.O.M.
- 1 Dash Cointreau
- 10 ml Grenadine
- 120 ml Ananassaft
- 15 ml Limettensaft, frisch gepresst
- 1 Dash Angostura Bitter
- Eiswürfel
- 1 Stück Ananas und 1 Cocktailkirsche zur Deko
Die Zutatenliste ist lang, die Mengen sind aber klein. Bénédictine, Cointreau und Angostura braucht ihr nur als Spritzer. Sie sorgen für die Tiefe, die den Drink von einem einfachen Ananas-Cocktail unterscheidet.
Welcher Gin passt zum Singapore Sling?
Der Singapore Sling braucht einen kräftigen London Dry Gin. Ananas, Kirsche und Grenadine bringen viel Süße und Frucht mit, ein milder Gin geht darin unter. Wacholder und Zitrus halten dagegen und geben dem Drink Struktur.
Gut passen Klassiker wie der Tanqueray London Dry Gin oder der Bombay Sapphire London Dry Gin. Wer die Kirschnote betonen will, probiert einen Kirsch-Gin wie den Zuidam Dutch Courage Cherry Gin. Dann lieber etwas weniger Grenadine nehmen, sonst wird es zu süß. Was einen London Dry ausmacht, erklärt der Beitrag zum London Dry Gin.
Singapore Sling Zubereitung
- Ein Highball-Glas mit Eiswürfeln füllen und vorkühlen.
- Gin, Cherry Brandy, Bénédictine, Cointreau, Grenadine, Ananassaft, Limettensaft und Angostura in einen Shaker geben.
- Den Shaker gut mit Eis füllen und etwa 15 Sekunden kräftig schütteln (der Ananassaft schäumt dabei leicht auf, das gehört so).
- Das Schmelzwasser aus dem Glas abgießen und frisches Eis nachfüllen.
- Den Drink durch ein Barsieb ins Glas abseihen.
- Mit einem Stück Ananas und einer Cocktailkirsche garnieren.
Singapore Sling Original: die Geschichte aus dem Raffles Hotel
Der Drink gilt als Erfindung von Ngiam Tong Boon, Barkeeper an der Long Bar im Raffles Hotel in Singapur. Entstanden ist er um 1915. Singapur war damals britische Kolonie, Gin war dort entsprechend verbreitet.
Das ursprüngliche Rezept ist nicht sicher überliefert. Die Version mit Ananassaft, Cherry Heering und Bénédictine hat sich über die Jahrzehnte als Standard durchgesetzt. Das Raffles Hotel serviert den Singapore Sling bis heute, er gehört dort zu den bekanntesten Drinks auf der Karte.
Der Name verrät die Familie: Ein Sling ist eine alte Drinkkategorie aus Spirituose, Wasser und Zucker, oft mit Zitrus. Der Singapore Sling ist eine fruchtige Weiterentwicklung dieser Idee und damit auch mit dem Gin Fizz verwandt.
Bekannt wurde der Drink später auch durch den Film Fear and Loathing in Las Vegas mit Johnny Depp und Benicio del Toro. Dort bestellt die Hauptfigur einen Singapore Sling an der Bar, was dem Drink neue Aufmerksamkeit gebracht hat.
Die Zutaten im Detail
Cherry Heering ist ein dänischer Kirschlikör mit dunkler Farbe und leicht bitterer Mandelnote. Er ist die klassische Wahl für den Singapore Sling. Einfacher Cherry Brandy funktioniert auch, schmeckt aber oft süßer.
Bénédictine D.O.M. ist ein französischer Kräuterlikör mit Honig und Gewürzen. Ein Dash reicht, zu viel davon überdeckt die Frucht.
Beim Ananassaft lohnt sich Direktsaft ohne Zuckerzusatz. Frisch gepresste Limette ist Pflicht, Saft aus der Flasche schmeckt flach. Grenadine gibt Farbe und Süße, hier gilt: lieber sparsam dosieren.
Varianten und passende Snacks
Wer den Drink leichter mag, füllt ihn am Ende mit einem Schuss Sodawasser auf. Das entspricht der älteren Sling-Idee und nimmt etwas Süße heraus. Für eine herbere Version halbiert ihr die Grenadine und gebt einen zweiten Dash Angostura dazu. Mit Zitrone statt Limette wird der Drink etwas milder in der Säure.
Als Begleitung passen salzige und würzige Kleinigkeiten aus der asiatischen Küche: geröstete Erdnüsse, Frühlingsrollen oder Satay-Spieße mit Erdnusssoße. Die Frucht im Glas gleicht Salz und Schärfe gut aus. Weitere Ideen liefert der Beitrag Welche Snacks passen zum Gin Tonic?, die meisten Tipps gelten auch für fruchtige Longdrinks.
Typische Fehler beim Singapore Sling Rezept
- Zu wenig schütteln: Der Ananassaft braucht kräftiges Schütteln, damit der Drink die leichte Schaumkrone bekommt.
- Zu viel Grenadine: Der Drink wird dann klebrig süß und verliert seine Kräuternote.
- Zu wenig Eis: Ein halb gefülltes Glas lässt das Eis schnell schmelzen, der Drink verwässert.
- Milder Gin: Ein sehr blumiger oder leichter Gin geht zwischen Ananas und Kirsche unter.
Häufige Fragen zum Singapore Sling
Was ist im Singapore Sling?
Gin, Cherry Heering, Ananassaft, Limettensaft und Grenadine, dazu je ein Spritzer Bénédictine, Cointreau und Angostura.
Singapore Sling oder Singapur Sling: Was ist richtig?
Beides meint denselben Drink. International ist Singapore Sling die übliche Schreibweise, Singapur Sling ist die eingedeutschte Variante.
Welches Glas braucht ihr für den Singapore Sling?
Ein hohes Glas wie Highball oder Hurricane. Es bietet Platz für viel Eis und die Garnitur. Mehr zur Glasauswahl im Ratgeber zu den passenden Gläsern für Gin-Cocktails.
Wird der Singapore Sling geschüttelt oder gerührt?
Geschüttelt. Bei Drinks mit Fruchtsaft sorgt der Shaker für die richtige Kühlung und Textur.
Gibt es den Singapore Sling ohne Alkohol?
Ja, als Mocktail. Gin durch alkoholfreien Gin ersetzen, statt Cherry Heering etwas Kirschsaft nehmen und die Liköre weglassen. Ein Spritzer Angostura enthält zwar Alkohol, fällt mengenmäßig aber kaum ins Gewicht. Wer ganz verzichten will, lässt ihn weg.
Weitere Gin-Cocktails
- Aviation: ebenfalls ein Klassiker aus der Zeit um 1915
- Gin Fizz: der sprudelnde Verwandte mit Zitrone
- Long Island Iced Tea: noch ein Longdrink mit vielen Zutaten
Alle Rezepte findet ihr in der Kategorie Gin-Cocktails. Cheers!