Glühgin: Rezept für heißen Gin-Punsch mit Lebkuchen Gin

Ein Glühgin ist die Gin-Antwort auf den Glühwein: ein heißer Punsch aus Gin, Säften und Wintergewürzen. Statt Rotwein bilden hier Apfel, Grapefruit, Cranberry und Ginger Beer die Basis, Zimt und Sternanis sorgen für den typischen Duft vom Weihnachtsmarkt.

Das Rezept ist für einen Topf gedacht und reicht für etwa vier Personen. Es passt zu Adventsabenden, Feuerschalen im Garten und Weihnachtsfeiern. Hier findet ihr das Glühgin Rezept, den passenden Gin und die wichtigste Regel: heiß machen, aber nicht kochen.

Das Wichtigste auf einen Blick

Basis	Gin, Apfel-, Grapefruit- und Cranberrysaft, Ginger Beer
Geschmack	fruchtig, würzig, leicht herb, mit Ingwerschärfe
Glas	hitzefeste Tasse oder Punschglas
Zubereitung	im Topf erwärmt, Gin zum Schluss
Garnitur	Orangenscheibe, Zimtstange, Sternanis

Glühgin Zutaten

Für etwa vier Personen:

• 250 ml Gin, im Original Lebkuchen Gin
• 500 ml Ginger Beer
• 500 ml Apfelsaft
• 500 ml Grapefruitsaft
• 500 ml Cranberrysaft
• 2 Orangen, in Scheiben
• 3 bis 4 Zimtstangen (kein gemahlener Zimt, das Pulver macht den Punsch trüb und staubig)
• 2 bis 3 Sternanis

Welcher Gin passt zum Glühgin?

Das Rezept setzt auf den Gin ZWEIUNDVIERZIG Lebkuchen. Ein Lebkuchen Gin bringt die typischen Weihnachtsgewürze bereits mit und verbindet sich mit Zimt und Sternanis im Topf. So schmeckt der Glühgin nach Advent, ohne dass ihr viele zusätzliche Gewürze braucht.

Habt ihr keinen Lebkuchen Gin, funktioniert ein würziger London Dry Gin mit viel Wacholder, etwa der Tanqueray London Dry Gin. Dann eine Prise mehr Gewürz in den Topf geben, zum Beispiel eine zusätzliche Zimtstange oder zwei Nelken. Fruchtiger wird es mit einem Sloe Gin wie dem Sipsmith Sloe Gin. Er ist süßer und passt gut zu Cranberry.

Glühgin Zubereitung

1. Apfelsaft, Grapefruitsaft, Cranberrysaft und Ginger Beer in einen großen Topf geben.
2. Orangenscheiben, Zimtstangen und Sternanis dazugeben.
3. Alles bei schwacher Hitze sanft erwärmen, nicht kochen (kleine Bläschen am Rand sind schon zu viel).
4. Die Mischung etwa 20 Minuten auf kleiner Stufe ziehen lassen, damit die Gewürze ihr Aroma abgeben.
5. Den Herd herunterschalten oder ausmachen und erst jetzt den Gin einrühren (die Temperatur sollte unter etwa 70 °C liegen).
6. In vorgewärmte Tassen füllen und mit Orangenscheibe, Zimtstange und Sternanis servieren.

Warum der Glühgin nicht kochen darf

Alkohol siedet bei etwa 78 °C. Wird der Punsch heißer, verdampft ein Teil des Gins, und mit ihm gehen auch die feinen Aromen der Botanicals verloren. Der Glühgin schmeckt dann flach und nach gekochtem Saft.

Die Säfte vertragen etwas mehr Hitze, deshalb ziehen die Gewürze zuerst ohne Gin. Der Gin kommt erst dazu, wenn der Topf nicht mehr auf voller Stufe steht. Ein Küchenthermometer hilft: Zwischen 60 und 70 °C ist der Punsch angenehm heiß und der Gin bleibt im Glas. Zum Warmhalten eignet sich die kleinste Herdstufe oder ein Warmhaltetopf.

Glühgin, Glühwein mit Gin oder Gin Punsch?

Die Begriffe werden oft gemischt. Dieses Rezept ist streng genommen ein Gin-Punsch ohne Wein, denn die Basis sind Säfte und Ginger Beer. Im Handel gibt es zudem fertigen Glühgin, meist ein gewürzter Gin oder Gin-Likör, der nur erhitzt werden muss.

Wer einen echten Gin Glühwein möchte, erhitzt klassischen Rotwein-Glühwein wie gewohnt und gibt kurz vor dem Servieren einen Schuss Gin in die Tasse, etwa 20 ml pro Glas. Auch hier gilt: Der Gin kommt zum Schluss, damit er nicht verkocht. Ein Lebkuchen Gin oder ein Sloe Gin passt dazu am besten.

Gewürze und Varianten

Zimt und Sternanis sind die Basis. Wer mag, ergänzt Nelken, Kardamomkapseln oder eine Vanilleschote. Ganze Gewürze lassen sich vor dem Servieren leicht herausnehmen, Pulver dagegen bleibt im Getränk. Frischer Ingwer in Scheiben verstärkt die Schärfe des Ginger Beer.

Für eine weniger herbe Version ersetzt ihr einen Teil des Grapefruitsafts durch mehr Apfelsaft. Mit einem Löffel Honig wird der Punsch runder. Ein paar frische Cranberrys oder Orangenzesten im Glas sehen zudem festlich aus.

Eine Flasche Lebkuchen Gin mit dem Rezept dazu ist außerdem ein gutes Mitbringsel für die Adventszeit. Weitere Ideen gibt es bei den Last Minute Weihnachtsgeschenken für Gin Fans.

Snacks und Servieren

Zum Glühgin passen die Klassiker vom Weihnachtsmarkt: Lebkuchen, Spekulatius, gebrannte Mandeln oder Stollen. Wer es herzhaft mag, reicht Flammkuchen, Laugengebäck oder einen würzigen Bergkäse. Die Frucht und der Ingwer im Punsch vertragen sich mit Salz und Süße gleichermaßen.

Serviert wird in hitzefesten Tassen oder Punschgläsern mit Henkel. Vorwärmen lohnt sich: Heißes Wasser kurz in die Tassen geben und vor dem Einfüllen wieder ausgießen. So bleibt der Glühgin länger warm, ohne dass ihr ihn stärker erhitzen müsst.

Häufige Fragen zum Glühgin

Was ist Glühgin?

Ein heißer Punsch mit Gin, gewürzt mit Zimt und Sternanis. Die Basis sind in diesem Rezept Säfte und Ginger Beer statt Wein.

Wie heiß darf ein Glühgin werden?

Höchstens etwa 70 °C. Ab rund 78 °C beginnt der Alkohol zu verdampfen, der Punsch verliert Aroma und Stärke.

Lässt sich Glühgin vorbereiten?

Ja, die Saftbasis lässt sich vorbereiten. Säfte mit Gewürzen erwärmen, abkühlen lassen und später wieder erhitzen. Den Gin gebt ihr erst beim Servieren dazu.

Gibt es Glühgin ohne Alkohol?

Ja. Den Gin einfach weglassen oder durch alkoholfreien Gin ersetzen, zum Beispiel den Siegfried Wonderleaf. Die Säfte und Gewürze bleiben gleich, so können alle Gäste mittrinken.

Wie stark ist Glühgin?

Mit einem Gin um 40 % vol hat dieses Rezept rund 4 bis 5 % vol. Weil er warm und fruchtig schmeckt, wird er leicht unterschätzt. Wer danach noch fahren muss, verzichtet komplett oder greift zur alkoholfreien Variante.

Weitere Gin-Cocktails

• Gin Mule: ebenfalls mit Ingwer, aber eiskalt
• Sloe Gin Bramble: fruchtig mit Schlehengin
• Gin Tonic Coffee: Gin trifft Kaffee

Alle Rezepte findet ihr in der Kategorie Gin-Cocktails. Cheers!