Die Tigernuss

Der andere Name der Erdmandel ist Tigernuss. Dieser Name ist wahrscheinlich auch der Bekanntere. Bis zu diesem Artikel war mir der Name Erdmandel auch unbekannt aber mit der Bezeichnung Tigernuss konnte ich Etwas anfangen.

Die Pflanze hat ihre Heimat in den Tropen und in den Sub-Tropen, aber auch in Nordamerika kann man diese Pflanze finden. Die Pflanze gehört zu den Gewächsen der Sauergrasgewächsen. Die ausdauerende und krautige Pflanze kann eine Höhe von bis zu 60 Zentimeter erreichen.

Nicht nur als Speise oder Zugabe in verschiedenen Getränken macht die Erdmandel ein gutes Bild. Diese Frucht oder Pflanze wird auch dafür benutzt belastete Böden von Cadmium und Blei zu befreien. Der Trend der hochwertigen und vielfältigen Ernährung hat der Erdmandel in den letzten Jahren nochmal einen deutlich Aufschub gegeben. Mittlerweile gibt es die Früchte als Zugabe für Müslis oder andere Snacks.

Wie schmeckt die Erdmandel

Am Besten kann man den Geschmack der Erdmandel mit dem Geschmack der Haselnuss vergleichen. Der Geschmack dieser Frucht ist sehr ähnlich. Allerdings sind die Preise um einiges höher als die der Haselnuss.

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Macht nicht nur im Gurkensalat eine gute Figur

Dill kennt man wahrscheinlich vom Gurkensalat. Allerdings wird beim Gurkensalat nicht der Dillsamen verwendet sonder der frische Dill. Aber nicht nur in diesem Salat ist Dill ein gern gesehenes Gewürz. Es gibt noch viele weitere Speisen wo Dill oder Dillsamen eine super Ergänzung zum Geschmack sind.

Der Dill, das Dillkraut oder der Dillfenchel sind gängige Namen für diese Pflanze. Oft wird aber auch nur der Name Dill verwendet. Die Pflanze gehört zur Familie der Doldenblütler. Somit gehört Dill in die gleiche Familie wie Hopfen.

Die Pflanze gehört zu den krautigen Gewächsen und erreicht eine Höhe von bis zu 120 cm. Der Dill ist mittlerweile in ganz Europa heimisch. Allerdings muss er von Hand gepflanzt werden. Wildes Vorkommen in Deutschland ist eher selten, aber in Kräutergärten oder auf Balkonen ist der Dill sehr oft Zuhause. In Asien kommt das Gewächs auch in der wilden Natur vor.

Wie schmeckt Dill?

Um Dill für einen Gin Tonic oder als Gin Botanical vorstellen zu können, ist es wohl wichtig einmal den Geschmack der Dillsamen in wenigen Worten zusammenzufassen. Frischer Dill hat viel Frische in sich. Der Dillsamen bringt dieses Aroma auch mit sich. Jeder kennt ja den typischen Geschmack des Gewürz oder Botanicals, daher kann Dill wirklich super als Botanical für einen Gin verwendet werden.

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Nicht zum Verzehr geeignet

Jetzt wird man sich denken, warum ich diese Überschrift gewählt habe! Es hat einen ganz einfachen Grund – Bittermandeln sind nicht zum Verzehr geeignet. Die unbehandelten Mandeln enthalten Amygdalin welches zur Familie der cyanogenes Glycosid gehört. Wenn man solche Bittermandeln zu sich nimmt, werden im Verdauungsprozess aus dieser Mandeln Blausäure und Benzaldehyd. Somit ist die Gefahr einer Blausäurevergiftung sehr hoch.

Bittermandelöl ist ein Geschmacksträger der als Ersatz für die Bittermandeln gerne hergenommen wird. Dieses Öl findet Platz in Likören aber auch verschiedenen Gebäcken. Besonders in der Weihnachtszeit findet man dieses Bittermandelöl in den Küchen.

Wie schmeckt Bittermandelöl

Da ich keine Mandel verzehren will, und ich hier einfach auf das Öl zurückgreife, kann ich euch sagen – das dieses Öl ein sehr spezielles Aroma hat. Man kennt es wahrscheinlich aus verschiedenen Christstollen. Es ist sehr aromatisch und leicht bitter und riecht leicht süßlich.

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Auch bekannt als Bisameibisch

Der Bisamstrauch ist auch bekannt als Bisameibisch. Sie gehört zu den zwei- oder auch mehrjährigen krautigen Pflanzen und erreicht in freier Natur eine Wuchshöhe von 0,2 Meter – 4 Meter. In Deutschland ist der Bisamstrauch nicht zu finden. Hauptsächlich in tropischen Regionen oder südlichen Asien hat die Pflanze ihre Heimat gefunden.

Über 15 Arten sind heute bekannt. Die Pflanze wurde das erste mal im Jahr 1787 vom deutschen Botaniker Friedrich Kasimir Medikus katalogisiert. Zu den häufigsten Sorten gehören die Okra, Abelmoschus crinitus, Abelmoschus ficulneus, Maniok-Bisameibisch, Bisamstrauch, Abelmoschus muliensis. Diese Pflanzen findet man allerdings auch zum Großteil nur in Asien.

Wie schmeckt der Bisamstrauchsamen?

Wie schmeckt dieser Samen? Die behaarte Kapselfrucht enthält etwa 30 bis 50 Samen. Die Samen haben eine leichter Bitternote und eignen sich hervorragend zur Untermalung von Wacholder.

Nicht nur nur als Bärwurz

Wahrscheinlich kennt man den Begriff Bärwurzsamen oder Bärwurz eher von „Bärwurz“-Schnaps welcher im bayerischen Wald hergestellt wird. Aber nicht nur in diesem Schnaps macht der Bärwurz eine gute Figur. Auch in einem Gin als Botanical kann dieses Kraut aus der Familie der Doldenblütter, zeigen was es kann.

Wie man schon vermuten kann wächst der Bärwurz und somit der Bärwurzsamen bei uns in Deutschland. Sonst würde es ja wenig Sinn machen, das ein typisch deutscher bzw. bayerischer Schnaps aus diesem Kraut hergestellt wird. Wenn man durch den bayerischen Wald wandert kennt man sogar vielleicht den Geruch der Pflanze. Schon frisch verströmt das Kraut ein Aroma das wohl sehr nah an das Aroma des Fenchels kommt. Allerdings ist der Duft noch viel intensiver.

Die Wuchshöhe beträgt bis zu 90 cm – im Median wird die Pflanze allerdings nur 60 cm groß.

Wie schmecken Bärwurzsamen

Bärwurz kennt man aus der Küche, aber nicht nur in der Küche hat diese Pflanze ein gutes Standing bekommen. Auch als Heilplanze ist dieses Kraut sehr gut brauchbar. Besonders bei Verstopfungen soll man durch Medikamente und Verzehr von Bärwurz Abhilfe schaffen können.

Wie schon oben beschrieben ähnelt der Bärwurz sehr stark dem Fenchel allerdings wirkt er etwas frischer. Das kann einen guten Gin durchaus aufwerten und ihm das Gewisse extra an Frische geben!

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Wie der Dill nur irgendwie doch Anders – Anis

Neben dem Sternanis gibt es auch noch den Anis. Der Anis dient als Gewürz und Heilpflanze und ist hier bei uns in Europa aber auch in Deutschland heimisch. Im Jahre 2014 gewannen die Anissamen sogar den Preis als Heilpflanze des Jahres 2014. Man sieht als schon das in den kleinen Samen wirklich etwas steckt.

Die Pflanze erreicht ein höhe von 10 bis 60 Zentimeter und wächst über ein Jahr krautig. Damit gehört die Anispflanze zu den einjährigen und krautigen Pflanzen. Aber nicht nur in Deutschland ist diese tolle Pflanze Zuhause, selbst in Japan kann man die Anissamen noch finden.

Der Anis braucht einen sehr guten Boden, reichhaltig an Nährstoffen und eine gleichbleibende Feuchtigkeit sorgen dafür das der Anis wächst und reicht an Samen trägt.

Wie schmeckt Annissamen?

Nicht nur als Botanical eignet sich der Anissamen super. Auch in verschiedenen Getränken und Speisen ist dieser ein fester Bestandteil. Egal ob es Backwaren oder Liköre wie Sambuca, Ouzo oder Absinth sind Anis ist schon sehr lange für Spirituosen sehr beliebt. Das Aroma des Anissamen kommt aus den ätherischen Ölen die ein sehr intensives und eigenes Aroma entstehen lassen.

Im Gin gibt der Anis ein schönes mildes und feines Aroma ab.

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Auch bekannt und den Namen Engelwurz

Angelikasamen oder Engelwurz, beide Namen beschreiben diese Heilpflanze die auf der nördlichen Erdkugel ihre Heimat gefunden hat. Auch diese Pflanze gehört zur Familie der Doldenblütter.

Gefahr & Hinweis: Bei der Pflanze Angelika kann man sich sehr schnell in eine gefährliche Situation begeben. Diese Pflanze sieht dem giftigen Wasserschierling zum verwechseln ähnlich. Daher sollte man hier definitiv etwas Vorsicht walten lassen, damit man sich keine tötliche Vergiftung zuzieht.

Die Wuchshöhe dieser Pflanze erreicht im Sommer hier in Deutschland 1 – 3 Meter, nur sehr selten kommt das Kraut kleiner in unserer Natur vor. Aber nicht nur bei uns in Deutschland ist diese Pflanze heimisch, auch in Nordamerika oder Grönland kann man sie finden.

Welches Aroma verstecken die Angelikasamen in sich?

Das Aroma kommt von dem hohen Anteil der ätherischen Öle. In den Samen der Angelika sind etwa 1% ätherische Öle enthalten. Daher ist das Aroma nicht zu stark. Allerdings gilt die Pflanze als Schwach Giftig – daher ist hier kein Verzehr zu empfehlen. Im Bereich der Heilkunde werden Tees und alkoholische Auszüge gegen Magenkrämpfe und andere Magen-Darmerkrankungen benutzt.

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