Samen und Körner

Piment sieht aus wie ein großes Pfefferkorn, schmeckt aber nach einer ganzen Gewürzmischung. Im Englischen heißt er deshalb Allspice, im Deutschen kennt man ihn auch als Nelkenpfeffer, Jamaikapfeffer oder Neugewürz. Für Gin ist Piment interessant, weil er mit wenigen Körnern Wärme und Würze in ein Destillat bringt. Er taucht in vielen deutschen Dry Gins auf,

Körner aus dem Paradies? Paradieskörner oder auch Aframomum melegueta ist ein Ingwergewächs. Dieses Gewächs findet man hauptsächlich im tropischen Afrika. Hauptanbaugebiet ist hier Ghana. Früher waren die Körner besonders beliebt, da diese weniger Kosten als der herkömmliche Pfeffer. Besonders in Europa wurden sie deshalb als Pfeffer-Ersatz genutzt. Wie schmecken Paradieskörner? Den Geschmack von Paradieskörner kann

Die Muskatnuss steht in fast jeder Küche und landet meist im Kartoffelpüree oder in der Béchamelsauce. Ihr warmes, leicht süßliches Aroma polarisiert: Viele mögen es, andere finden es schnell zu aufdringlich. Im Gin gehört Muskatnuss zu den klassischen Gewürz-Botanicals. Sie steckt in zahlreichen London Dry Gins, allerdings fast immer in kleiner Dosis. Hier erfahrt ihr,

Die Schalen der Mandel Zugegeben muss man sagen das die Schalen wahrscheinlich bei uns allen im Müll landen würden. Aber bei der Gin Herstellung können selbst Schalen von Nüssen ein tolles Aroma enthalten. Der Alkohol löst Aromen und Nuancen aus den Schalen und gibt dann diese an den fertigen Gin weiter. Um die Schale von

Mehr als nur Bier Malz kennt man wahrscheinlich meist vom Bierbrauen oder Biertrinken. Allerdings ist Malz viel mehr als nur ein leckeres kühles Bier. Malz entsteht durch die Mälzung von getrockneten Getreide. Dabei kann auf verschiedene Getreidesorten zurückgegriffen werden. Hierfür eignen Sich Mais, Dinke, Roggen, Weizen und auch Gerste. Bei der Mälzung werden diese Getreidearten

Popcorn oder als Beilage zu einem Steak Jeder kennt Mais. Und die meisten Leute lieben auch Mais – entweder als Popcorn, als Beilage zum BBQ oder einfach auch nur so mit anderen Gemüse. Mais ist ein sehr gern gesehener Gast in unseren Haushalten. Mais wird mittlerweile auf der ganzen Welt angebaut und auch auf der

Die Macadamia gilt als eine der teuersten Nüsse der Welt: Ihre Schale ist extrem hart, der Kern dafür zart, cremig und mild. Ursprünglich stammt sie aus dem Osten Australiens, heute wird sie auf mehreren Kontinenten angebaut. Als Gin-Botanical ist Macadamia eine Ausnahme. Sie bringt weniger ein lautes Aroma als vielmehr Fülle und ein weicheres Mundgefühl.

Kümmel gehört zu den ältesten Gewürzen Europas und steckt in Brot, Sauerkraut und Schweinebraten. Sein Aroma ist unverkennbar und teilt die Gemüter: Die einen lieben die frische, leicht anisartige Würze, die anderen meiden sie konsequent. Für Gin ist Kümmel spannend, weil er eine Brücke zu einer anderen Spirituose schlägt: dem Aquavit. Vor allem nordische Gins

Ein relativ unbekannter Pfeffer Kubebenpfeffer, ich kannte diesen Pfeffer auch nicht – ich bin erst während meiner Recherche auf diese Pfefferart aufmerksam geworden. Dieser Pfeffer gehört natürlich auch zur Pflanzenart der Pfeffergewächse und wird aber nicht nur zum Würzen verwendet sondern findet auch in der alternativen Medizin einen festen platz. Diese Pfefferart erreicht eine höhe