Geschrieben von Maximilian Mende Ginmaster
Seit 2015 schreibe ich hier über Gin, inzwischen über 700 verkostete Sorten. Nebenbei brenne ich meinen eigenen London Dry Gin, und seitdem weiß ich ziemlich genau, wie viel Arbeit in einer guten Flasche steckt. Das merkt ihr meinen Testberichten an, im Guten wie im Schlechten.
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Der Last Word Cocktail kommt mit nur vier Zutaten aus, die zu gleichen Teilen gemixt werden: Gin, Grüne Chartreuse, Maraschino und Limette. Das Ergebnis ist ein blassgrüner Drink, kräuterig, leicht süß und frisch sauer.
Der Cocktail ist über hundert Jahre alt, wurde aber erst spät zum Bar-Liebling. Hier gibt es das Rezept, die Geschichte und alles zu den zwei ungewöhnlichen Likören. Er eignet sich als Aperitif oder als Drink nach dem Essen.
Das Wichtigste auf einen Blick
| Basis | Gin, Grüne Chartreuse, Maraschino und Limette |
| Geschmack | kräuterig, süßsauer, komplex |
| Glas | Coupette, vorgekühlt |
| Zubereitung | geschüttelt |
| Garnitur | Cocktailkirsche |
Last Word Zutaten
- 20 ml Dry Gin
- 20 ml Grüne Chartreuse (Chartreuse Verte)
- 20 ml Maraschino
- 20 ml Limettensaft, frisch gepresst
- Eiswürfel zum Schütteln
- eine Cocktailkirsche zur Deko
Welcher Gin passt zum Last Word?
Chartreuse und Maraschino sind sehr aromatisch. Deshalb braucht der Drink einen kräftigen Dry Gin mit deutlichem Wacholder, der nicht untergeht. Ein klassischer London Dry Gin wie der Tanqueray London Dry Gin passt gut. Auch der Plymouth Gin mit seiner weichen, erdigen Art funktioniert. Sehr blumige oder süße Gins verschwinden hinter den Likören.
Last Word Zubereitung
- Eine Coupette im Gefrierfach vorkühlen.
- Gin, Chartreuse, Maraschino und Limettensaft in einen Shaker geben (die Limette am besten frisch pressen, fertiger Saft schmeckt flach).
- Den Shaker mit Eis füllen und 15 bis 20 Sekunden kräftig schütteln.
- Den Drink durch ein Barsieb in die gekühlte Coupette abseihen (ohne Eis im Glas, so bleibt er klar und verwässert nicht).
- Mit einer Cocktailkirsche garnieren.
Die Geschichte des Last Word
Der Last Word stand zuerst auf der Karte des Detroit Athletic Club, um 1915. Erfunden haben soll ihn kein Barkeeper, sondern der Varieté-Künstler Frank Fogarty. Kurz darauf begann in den USA die Prohibition. Der Drink wurde weiter ausgeschenkt, zeitweise mit selbst gebranntem Bathtub Gin. Nach dem Ende der Prohibition 1933 geriet er in Vergessenheit.
1951 veröffentlichte Ted Saucier das Rezept in seinem Buch „Bottoms Up“. Bekannt wurde der Last Word aber erst Jahrzehnte später: Barkeeper Murray Stenson entdeckte ihn im Zig Zag Café in Seattle wieder. Von dort verbreitete sich der Cocktail in Bars auf der ganzen Welt.
Chartreuse und Maraschino: die Zutaten
Chartreuse ist ein französischer Kräuterlikör, den Kartäusermönche in der Nähe von Grenoble herstellen. Das Rezept ist geheim und umfasst über hundert Kräuter. Die Grüne Chartreuse ist mit 55 % vol. die kräftigere Sorte, die Gelbe ist milder und süßer. Für einen Chartreuse Cocktail wie den Last Word nehmt die grüne.
Maraschino ist ein klarer Kirschlikör aus der Maraska-Kirsche. Er schmeckt nach Kirsche und deutlich nach Bittermandel. Die bekannteste Marke ist Luxardo. Maraschino steckt auch in der Aviation und im Martinez.
Tipps für den perfekten Last Word
Bei gleichen Teilen zählt jeder Milliliter. Nutzt deshalb einen Jigger zum Abmessen, schon ein kleiner Schuss mehr Chartreuse oder Maraschino kippt die Balance. Die Limette erst kurz vor dem Mixen pressen. Wer den Drink etwas herber mag, nimmt minimal weniger Maraschino. Dazu passen salzige Snacks wie geröstete Mandeln oder Oliven, die die Kräuter und die Süße gut auffangen.
Häufige Fragen zum Last Word Cocktail
Was ist im Last Word Cocktail?
Gin, Grüne Chartreuse, Maraschino und Limettensaft, jeweils 20 ml.
Welche Chartreuse nimmt man für den Last Word?
Die Grüne Chartreuse. Mit der gelben wird der Drink süßer und milder, das ist eine Variante, kein Original.
Was ist Maraschino?
Ein klarer Kirschlikör aus Maraska-Kirschen mit Noten von Bittermandel. Er ist nicht dasselbe wie der Sirup aus dem Glas mit Cocktailkirschen.
Wird der Last Word geschüttelt oder gerührt?
Geschüttelt, weil Limettensaft drin ist. Serviert wird er ohne Eis in der Coupette.
Weitere Gin-Cocktails
- Aviation: ebenfalls mit Maraschino
- Bronx: Klassiker aus New York um 1900
- French 75: Gin, Zitrone und Champagner
Alle Rezepte findet ihr in der Kategorie Gin-Cocktails. Cheers!