French 75: Rezept für den Gin-Cocktail mit Champagner oder Sekt

Der French 75 verbindet Gin, frische Zitrone und etwas Zucker mit Champagner. Das Ergebnis ist ein prickelnder, spritziger Cocktail, der zu Silvester, Hochzeiten und Geburtstagen genauso passt wie zum Aperitif an einem Sommerabend.

Der Klassiker stammt aus Paris und ist über hundert Jahre alt. Hier findet ihr das French 75 Rezept, den passenden Gin, die Frage Champagner oder Sekt und die Geschichte hinter dem ungewöhnlichen Namen.

Das Wichtigste auf einen Blick

Basis	Gin, Zitronensaft, Zuckersirup und Champagner
Geschmack	spritzig, zitrusfrisch, trocken, leicht süß
Glas	Champagnerflöte oder Champagnerschale, vorgekühlt
Zubereitung	geschüttelt, danach mit Champagner aufgefüllt
Garnitur	Zitronenzeste oder Cocktailkirsche

French 75 Zutaten

• 30 ml Gin
• 15 ml Zitronensaft, frisch gepresst
• 10 ml Zuckersirup (2:1)
• Champagner zum Auffüllen, zum Beispiel Pol Roger
• Eiswürfel zum Schütteln
• Zitronenzeste oder Cocktailkirsche zur Deko

Zuckersirup 2:1 bedeutet: zwei Teile Zucker auf einen Teil Wasser. Er ist dickflüssiger und süßer als normaler Sirup, deshalb reichen 10 ml. Wer nur Sirup im Verhältnis 1:1 zur Hand hat, nimmt etwa 15 ml. Beim Champagner kommen je nach Glas etwa 60 bis 90 ml ins Glas.

Welcher Gin passt zum French 75?

Am besten eignen sich Gins mit deutlicher Zitrusnote, denn sie harmonieren mit dem Zitronensaft und dem trockenen Schaumwein. Klassisch ist ein London Dry Gin wie der Beefeater. Aus Deutschland passt der The Duke Munich Dry Gin mit seinen frischen, kräuterigen Aromen.

Wer die Zitrone betonen will, greift zu einem ausgesprochenen Zitrus-Gin wie dem Silent Pool Rare Citrus Gin oder dem Tanqueray No. Ten. Sehr süße oder stark gewürzte Gins passen weniger, sie stören das feine Zusammenspiel mit dem Champagner.

French 75 Zubereitung

1. Eine Champagnerflöte im Gefrierfach oder mit Eiswasser vorkühlen.
2. Gin, Zitronensaft und Zuckersirup in einen Shaker geben.
3. Den Shaker mit Eis füllen und etwa 15 Sekunden kräftig schütteln.
4. Das Glas leeren und den Drink ohne Eis hineinabseihen (die Eiswürfel bleiben im Shaker, deshalb ist das vorgekühlte Glas wichtig).
5. Erst jetzt mit gut gekühltem Champagner auffüllen (langsam am Glasrand eingießen, dann schäumt es weniger stark).
6. Einmal sanft mit dem Barlöffel durchziehen und mit Zitronenzeste oder Cocktailkirsche garnieren.

Champagner oder Sekt kommen niemals in den Shaker. Die Kohlensäure würde entweichen, der Druck kann den Deckel aufsprengen, und der Drink verliert sein Prickeln.

Woher kommt der French 75?

Der Name geht auf das französische 75-mm-Geschütz aus dem Ersten Weltkrieg zurück. Die Kanone war für ihre Durchschlagskraft bekannt, und der Drink sollte es ihr nachtun. Auf Französisch heißt er „Soixante Quinze“, auf Englisch auch „Seventy-Five“.

Entstanden ist der Cocktail um 1915 in Paris. Er wird mit Harry’s New York Bar in Verbindung gebracht, einer der bekanntesten Bars der Stadt. Richtig populär wurde er später in den USA, unter anderem im New Yorker Stork Club. Lange war umstritten, ob Gin oder Cognac in den Drink gehört. Heute gilt die Variante mit Gin als Standard.

Gin Sekt Cocktail: Champagner oder Sekt?

Das Originalrezept verlangt Champagner. Wichtig ist vor allem, dass der Schaumwein trocken ist, also „brut“ oder „extra brut“. Ein guter trockener Sekt oder ein Crémant aus Frankreich funktioniert ebenfalls sehr gut und ist deutlich günstiger. So wird aus dem French 75 ein Gin Sekt Cocktail für jeden Tag.

Prosecco ist oft fruchtiger und süßer. Mit ihm solltet ihr den Zuckersirup etwas reduzieren, sonst wird der Drink zu süß. Egal welcher Schaumwein: Er muss eiskalt sein, sonst schäumt er beim Aufgießen stark über.

Varianten des French 75

Wie bei vielen Klassikern gibt es auch beim French 75 zahlreiche Abwandlungen. Das Grundprinzip bleibt immer gleich: eine Spirituose, Zitrus, etwas Süße und ein trockener Schaumwein obendrauf.

• Mit Cognac: die frühere französische Variante, runder und weniger frisch
• Mit Grenadine und Absinth: eine historische Variante aus den Anfangsjahren
• Mit Holunderblütensirup statt Zuckersirup: blumiger, ideal im Frühling
• Alkoholfrei: alkoholfreien Gin und alkoholfreien Sekt verwenden, Zitrone und Sirup bleiben gleich

Passende alkoholfreie Alternativen stellt der Beitrag über alkoholfreien Gin vor. Auch wenn der Drink leicht und spritzig schmeckt: Gin und Champagner zusammen ergeben einen kräftigen Cocktail, der Alkohol wird vom Prickeln leicht überdeckt.

Glas, Snacks und typische Fehler

Die schlanke Champagnerflöte hält die Kohlensäure am längsten und zeigt die aufsteigenden Perlen. Die flache Champagnerschale, auch Coupe genannt, passt zum Stil der Zwanzigerjahre, der Drink verliert darin aber schneller sein Prickeln. Manche Bars servieren den French 75 auch im Longdrinkglas auf Eis. Dann wird er stärker verdünnt und etwas milder.

Zum French 75 passen salzige und feine Häppchen: Austern, Räucherlachs, Parmesan, Oliven oder kleine Blätterteigsnacks. Das Prickeln und die Säure der Zitrone sorgen dafür, dass sich der Drink auch neben fettigen Speisen frisch anfühlt.

Diese Fehler solltet ihr vermeiden:

• warmer Champagner: er schäumt über und macht den Drink lau
• Zitronensaft aus der Flasche: dem Drink fehlt die Frische
• zu viel Zuckersirup: der French 75 wird klebrig statt spritzig
• kräftig umrühren: die Kohlensäure entweicht, der Drink wird schal

Häufige Fragen zum French 75

Was ist im French 75 Rezept?

30 ml Gin, 15 ml Zitronensaft, 10 ml Zuckersirup und Champagner zum Auffüllen.

Kann man den French 75 mit Sekt machen?

Ja, ein trockener Sekt oder Crémant funktioniert sehr gut. Wichtig ist die Angabe „brut“.

Wird der Champagner mitgeschüttelt?

Nein. Nur Gin, Zitrone und Sirup kommen in den Shaker. Der Champagner wird danach im Glas aufgegossen.

Warum heißt der Cocktail French 75?

Er ist nach einem französischen 75-mm-Geschütz aus dem Ersten Weltkrieg benannt.

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