Was ist den nun eigentlich Tonic Water?

Geschrieben von
Maximilian Mende
Ginmaster

Seit 2015 schreibe ich hier über Gin, inzwischen über 700 verkostete Sorten. Nebenbei brenne ich meinen eigenen London Dry Gin, und seitdem weiß ich ziemlich genau, wie viel Arbeit in einer guten Flasche steckt. Das merkt ihr meinen Testberichten an, im Guten wie im Schlechten.

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Immer wieder werde ich gefragt was nun eigentlich dieses Tonic Water für ein Getränk ist und wie es hergestellt wird. Ich wurde auch schon gefragt ob das Tonic Water „eigentlich viel Alkohol“ enthält.

In diesem Beitrag möchte ich mir einmal die Zeit nehmen und das Tonic Water etwas genauer erklären.

Was ist Tonic Water?

Auf Wikipedia findet man die Einleitung: „Tonic Water ist ein chininhaltiges Erfrischungsgetränk mit einem leicht bitteren Geschmack.“ (Quelle: Wikipedia.org)

Natürlich möchte ich in meinem Beitrag etwas genauer auf Chinin und den leicht bitteren Geschmack eingehen. Chemisch gesehen ist Chinin eine Verbindung welche hauptsächlich in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie als Bitterstoff eingesetzt wird.

Chinin hat natürlich auch einen natürlichen Ursprung und wird aus der Rinde des Chinarindenbaums gewonnen. Der Chinarindenbaum ist in den Anden beheimatet und wird somit hauptsächlich in Südamerika gefunden.
Die letzten Jahre sind einige Länder immer stärker in den Focus der kultivierten Produktion des Chinarindenbaums gerückt. Hierzu gehören Indonesien und Malaysia. Die Rinde des Chinarindenbaums enthält etwa 10% – 20% Chinin. Das jährliche Handelsvolumen beträgt etwa 500 Tonnen.

Beleuchtet man ein Tonic Water mit licht strahlt dieses in einem hellen Blau – hier ist das Chinin wieder dran Schuld.

Die Idee hinter dem Tonic Water war es also ein erfrischenden Softtrink zu entwickeln welcher durch einen leicht bitteren Geschmack optimal für heiße Sommernächte geeignet ist. Durch Zugabe von verschiedenen Kräutern erreicht man ebenfalls die gewünschten Aromen. Hier gibt es verschiedene Tonic Water die Beispielsweise einen mediterrianen Geschmack haben.