Popcorn oder als Beilage zu einem Steak

Jeder kennt Mais. Und die meisten Leute lieben auch Mais – entweder als Popcorn, als Beilage zum BBQ oder einfach auch nur so mit anderen Gemüse. Mais ist ein sehr gern gesehener Gast in unseren Haushalten.

Mais wird mittlerweile auf der ganzen Welt angebaut und auch auf der ganzen Welt gerne gegessen. Der Geschmack ist wahrscheinlich am einfachsten zu Beschreiben wenn man sich einfach mal eine Dose oder Popcornmais kauft.

Je nach Art der Verarbeitung kann dieses Produkt seinen Geschmack stark verändern. Nimmt man zum Beispiel das Popcorn im Vergleich zu einem Maiskolben mit Knoblauch sind kaum Gemeinsamkeiten zu erkennen.

Mais als Botanical für einen Gin?

Zugegeben ich kenne bisher auch keinen Gin der mit Mais hergestellt wird. Während der Mazeration könnte ich mir aber durchaus vorstellen – das Mais ein schönes holziges und Kräftiges Aroma an den Alkohol abgegeben kann. Man darf gespannt sein – wann die erste Produktion mit Mais stattfindet.

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Die Königin der Nüsse

Macadamia – die wohl leckerste Nuss auf Erden. Zugegeben hat es die Nuss echt in sich. Mit über 700 Kalorien auf 100g hat diese Nuss mehr Kalorien als eine Tafel Schokolade. Der hohe Kalorien-Anteil kommt aus dem Fett zu 73% besteht die Nuss aus reinem Fett. Da Fett pro Gramm mit 9 Kcal gezählt wird – sind diese Kalorien sehr schnell zusammen.

Wir kennen die Macadmia meist aus dem Supermarkt. Es gibt hier verschiedene Snacks und Nuss-Mischungen wo diese Nuss einen festen platz gefunden hat. Allerdings ist die Königin der Nüsse eine wirklich teure Nuss, selbst im Discounter muss man für gesalzene Macadamia einen gesalzenen Preis zahlen. Gerne werden über 3 Euro für 100 g fällig.

Der Macadamiabaum gehört zu der Pflanzengattung der Silberbaumgewächse. Der Baum erreicht eine höhe von bis zu 18 Meter und erreicht mit einem Alter von 10 Jahren sein höchstes Nussvolumen. Gerne können dann pro Baum einmal 50 kg Macadmia geerntet werden. Ursprung hat diese tolle Pflanze im östlichen Australien. Allerdings haben sehr viele Länder nun den Wert der Macadamia erkannt und so produzieren nicht nur Australien sondern auch Südafrika, Neuseeland, Malawi, Kenia, Isreal und noch viele andere Länder reichlich Nüsse.

Wie schmeckt die Nuss?

Eine Macadamia-Nuss kann man fast schon als cremig bezeichnen. Durch den hohen Fettgehalt zergeht die Nuss im Mund und setzt ein angenehmes nussiges und holziges Aroma frei. Auch werden im Gin nicht nur die Macadamiafrüchte genutzt sondern auch die Schalen welche auch ein sehr holziges Aroma verstecken.

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Hate it or love it – der Kümmel

Ich glaube es gibt wenig Gewürze die so eine große Gemeinde an Liebhabern aber auch Verachtern hat, wie der Kümmel. Dieses Gewürz findet in sehr vielen bayerischen und gut heimischen Gerichten einen festen Platz. Egal ob in Bratkartoffeln oder auf Brötchen. Der Kümmel ist in sehr vielen Speisen und Lebensmittel zu finden.

Dieses Gewürz gehört zu den Pflanzenarten der Doldenblütler. Die Pflanze ist bei uns in Europa heimisch und gehört auch zu den ältersten Gewürzen. Daher hat die Verwendung eine Jahrelange Tradition.

Wie schmeckt Kümmel

Kümmel hat einen sehr sehr eignen Geschmack. Leicht nussig – leicht pfeffrig aber dann das typische Kümmelaroma. Es ist wirklich schwer zu beschreiben um den Kümmel genauer zu definieren. Im Gin kann er eine schöne milde Schärfe als Botanical. Für einige Gins eignet sich dieses Gewürz auch als Zugabe in den fertigen Gin-Tonic.

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Ein relativ unbekannter Pfeffer

Kubebenpfeffer, ich kannte diesen Pfeffer auch nicht – ich bin erst während meiner Recherche auf diese Pfefferart aufmerksam geworden. Dieser Pfeffer gehört natürlich auch zur Pflanzenart der Pfeffergewächse und wird aber nicht nur zum Würzen verwendet sondern findet auch in der alternativen Medizin einen festen platz.

Diese Pfefferart erreicht eine höhe von bis zu 6 Metern und ist somit eine ausdauernde Kletterpflanze. Wachsen und gedeihen tut diese Pfefferart auf den indonesischen Inseln. Besonders in Java wächst diese Art hervorragend.

Mittlerweile haben aber auch andere Länder den Trend des Pfeffers entdeckt. Sri Lanka gehört auch zu den größeren Produzenten des Kubebenpfeffers. Die ernte erfolgt bereits wenn die Körner oder auch Streinfrüchte noch grün sind, danach werden diese Körner in der Sonne getrocknet bis sie eine braun schwarze Farbe erreicht haben. Umso besser die Qualität des Pfeffers umso höher der Anteil der ätherischen Öle. Hierbei kann der Pfeffer schnell einmal 7 bzw. 18 % Ölanteil bekommen.

Wie schmeckt Kubebenpfeffer?

Der Geschmack wird wie folgt beschrieben: bitter, etwas scharf, leichtes Eukalyptusaroma mit einem anhaltenden bitteren Nachgeschmack. Wenn man das so liest fällt einem gleich auf das dieser Pfeffer super in einen Gin passen würde. Durch die bittere Note passt sich dieses Botanical super an Wacholder und anderen Botanicals an.

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Ein sehr weit verbreitetes Gewürz

Koriander oder der Koriandersamen ist wohl eines der Gewürze das am weitesten Verbreitet ist. Egal in welchem Land der Welt, Egal auf welchem Kontinent – Koriander ist ein super Gewürz um den Geschmack von verschiedenen Gerichten abzurunden. Aber auch als Zugabe für einen guten Gin Tonic eignet sich Koriander oder Koriandersamen hervorragend. Gibt man ein wenig von diesen Körnern in den frischen Gin – werden ätherische Öle gelöst und das Aroma des Gins nimmt den Geschmack des Korianders auf.

Die Pflanze gehört zu der Familie der Doldenblütter, also zu der gleichen Familie wie Hopfen auch gehört. Neben der Möglichkeit die Samen und die Pflanze als Gewürz zu benutzen sagt man dem Koriander auch heilende Kräfte zu. Daher ist der Koriander auch sehr weit in der alternativen Heilmedizin verbreitet.

Je nach Standort erreicht der Koriander eine Höhe von bis zu 30 – 90 cm. Von Juni bis Juli blüht der Koriander in einem schönen Gelb.

Wie schmeckt Koriander?

Wie schmecken den nun die Koriandersamen? Kann man diesen kleinen Kugeln einen festen Geschmack zuordnen? Ja kann man. Den Geschmack bekommt der Koriander aus den ätherischen Ölen die einen großen Teil des gesamt Volumens ausmachen. Das spannende am Geschmack von Koriander ist wohl, das es auf die Gene drauf ankommt ob man den Geschmack eher mag oder nicht mag.

Der Geschmack ist sehr individuell und man kann ihn nur schwer beschreiben. Eine leichte Schärfe, eine leichte Frische und ein sehr starkes Aroma würden den Koriandersamen am Besten beschreiben.

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Der sagenhafte Kardamom

Nicht nur als Gewürz für einen frischen Gin Tonic macht der Kardamom eine gute Figur. Neben dem schwarzen Kardamom gibt es noch den grünen Kardamom.

Der Geschmack dieses Gewürz ist so unvergesslich und unvergleichbar, dass es sich definitiv lohnt einmal die Pflanze etwas genauer anzusehen und auch zu verstehen wie das Gewürz aufbereitet wird bis es nach Deutschland ankommt. Der schwarze Kardamom wird auch noch Nepal-Kardamom oder Brauner Karadmom genannt.

Wenn man die Herkunft dieser Ingewergewächse ansieht kommt man sehr schnell auf das östliche Himalaja, China und Nepal. Das Hauptanbaugebiet des schwarzen Gewürzes ist der indische Bundesstaat Sikkim. Der Baum erreicht eine höhe von 1-2 Meter und gehört zu den krautigen Pflanzen. Blühen tut diese Art von Mai bis Juni und die Erntezeit geht vom Juni bis tief in den September hinein. Hier sind verschiedene Wetter-Faktoren ausschlaggebend dafür wie lang die Frucht reifen muss bis die Ernte stattfinden kann.

Neben der Verwendung als Gewürz findet der Kardamom auch noch sehr oft Anwendung in der Heilmedizin.

Wie schmeckt dieser Nepal-Kardamom?

Diese Art des Gewürzes unterscheidet sich geschmacklich schon recht stark von seinem Grünen Bruder. Selten wird der Schwarze für Süßspeisen verwendet, der Grüne hingegeben ist hier sehr oft zu finden. Das Aroma erinnert sehr stark an Nadelholz welches sehr gut zu verschiedenen asiatischen Fleischgerichten passt. Würde man das Aroma in einen Gin übertragen könnte der Geschmack sehr ähnlich wie Fichtennadeln schmecken und ein ähnliches Aroma als Botanical abgeben.

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Tierfutter als Botanical?

Man kennt das Johannisbrot hier in Deutschland wahrscheinlich eher als Nagerfutter als als Botanical für einen Gin. Neben dem normalen Namen Johannisbrot kennt man diese Frucht auch noch unter den Namen Karob. Hierbei dient diese Frucht meist als Zuckerersatz in verschiedensten Getränken und Speisen. Das Produkt enthält sehr hochwertige Kohlenhydrate, die der menschliche Organismus ideal zu Energie umwandeln kann. Ein großer Vorteil dieser Frucht ist, das sie total fettfrei ist und sehr viele Vitamine enthält.

Im Johannisbrot findet man große Mengen an Vitamin A und Vitamin B – aber auch Kalzium und Eisen hat diese Frucht mehr als genug. Die Frucht hängt am Johannisbrotbaum welcher zur Familie der Hülsenfrüchtler gehört. Meist findet man diese Pflanze im Mittelmeerraum aber auch in großen Teilen von Asien. Die sehr harten Früchte haben eine länge von 7 – 10 cm und sind sehr hart. Daher wird meist Johannisbrotmehl aus dieser Frucht gewonnen um verschiedene Produkte daraus herstellen zu können.

Nicht nur als Tierfutter oder als Mehl wird diese Frucht verarbeitet sondern auch oft in der Pharma aber auch Beautyindustrie. Jährlich werden über 300.000 Johannesbrot geerntet und verarbeitet.

Wie schmeckt diese Frucht im Gin

Ich habe bereits einige Gin-Sorten mit Johannisbrot testen dürfen. Der Gin bekommt hier eine angenehme süße mit einem leicht holzigen Geschmack. Also ist dieses Produkt nicht nur für Lebensmittel geeignet sondern kann auch einen Gin noch eine Besondere Geschmacksnote geben.

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Nicht nur in Ritter-Sport

Die Haselnuss ist nicht nur in Ritter Sport Schokoladen oder Kuchen beliebt. Die Nuss hat ein schönes Aroma ist im Gegensatz zu anderen Nüssen relativ günstig. Auch wird diese Haselnuss in der weltweit bekannten Nuss-Nougat-Creme Nutella verwendet. Die Haselnuss ist mittlerweile auf der ganzen Welt Zuhause. Egal ob in Deutschland, Spanien oder in der Türkei aber auch in Nordamerika überall wachsen diese Bäume und versorgen uns so mit den tollen Früchten.

Interessanterweise gehört der gemeine Haselnussbaum zu den Birkengewächsen. Die Pflanzen werden meist zwischen 3-5 Meter hoch und haben eine buschartige Form. Hauptanbaugebiete dieser Pflanze ist Mitteleuropa. Hier wachst die Pflanze überall und eine gesonderte Pflege ist Hinfällig.

Wie schmeckt die Nuss?

Man kann sich glaub ich nur schwer vorstellen wie diese Frucht in einen Gin schmeckt. Man kennt den Geschmack eher von verschiedenen Likören oder Saucen mit einem Nougat-Anteil. Aber selbst als Botanical in einem Gin kann die Nuss ein tolles Aroma mitbringen. Hierbei ist es aber notwendig die Nuss von der Schale zu befreien um hier störende Bitternoten und anderen ungewünschte Nuancen zu entfernen.

Wenn man dann endlich die Haselnuss vor sich hat wartet ein toller Geschmack auf den Genießer.

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Grün und Schwarz

Neben dem grünen Kardamom gibt es noch den schwarzen Kardamom. Wie auch schon einmal in einem Beitrag Kardamom als Gin Tonic Gewürz erwähnt hat der Kardamom ein tolles und einzigartiges Aroma. Kardamom hat einen sehr hohen Anteil an ätherischen Ölen. Diese Tatsache macht aus dem Gewürz ein sehr aromatisches und starkes Gewürz. Aber nicht nur als Gewürz macht Kardamom eine gute Figur, auch als Gin-Botanical ist dieser grüne Samen ein wahrer Genuss.

Der Grüne Kardamom gehört zu den Ingwergewächsen und kommt sehr häufig im tropischen Asien vor. Egal ob auf Sri Lanka, Indien oder Thailand alle diese Länder haben verstanden das dieses Gewürz ein echter Reichtum für ein Land ist. Die einzelnen Pflanzen werden etwa 3 – 5 Meter hoch.

Grüner Kardamom in der Küche und als Heilpflanze

Aber nicht nur in der Küche oder als Botanical in einem Gin ist der Kardamom ein hervorragender Geschmacksträger. Ein intensiver Geschmack, pfefferig, frisch, aromatisch, stark – so kann man den Geschmack des grünen Kardamoms definieren.

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Der Fenchel eignet sich nicht nur als Gin Tonic Gewürz

Wie in einem anderen Beitrag über Gin Tonic Gewürze berichtet eignet sich der Fenchel oder Fenchelsamen aber nicht nur als Gewürz für einen frischen Gin Tonic sondern auch als Botanical für einen Gin. Den Fenchel gibt es in verschiedenen Qualitätsstufen. Umso höher die Qualität umso höher ist auf der Preis. Aber Qualität macht sich ja natürlich nicht nur am Preis bemerkbar- desto höher die Qualität desto intensiver ist auch das Aroma der Samen.

Neben Tee und Brot kann aus Fenchel natürlich auch noch ein tolles Aroma für einen Gin gewonnen werden. Auch in der Heilkunde hat der Fenchel seine feste Position. Egal ob ein Baby oder Kleinkind eine Magenverstimmung hat oder man eine Magen Darm Grippe hat. Der Fenchel-Tee ist immer ein guter Tipp um den Beschwerden gut entgegen zu wirken.

Der Fenchel wächst mittlerweile auf der ganzen Erde. Es gibt nur wenige Regionen an die der Fenchel nicht heimisch wird. Somit kann man also überall auf der Welt die tollen Fenchelsamen produzieren und erwerben. Die Qualität unterscheidet sich natürlich sehr stark von Region zu Region umso besser das Klima umso besser der Fenchel.

Wie schmeckt Fenchelsamen

Da es ja wichtig ist zu verstehen wie der Samen schmeckt versuche ich hier einmal den Geschmack dieser Körner etwas genauer zu beschrieben. Der Fenchel hat eine angenehme Frische und Schärfe die aber nicht zu dick aufträgt. Es ist eine klare Frischnote inkludiert die mit einer leichten Pfeffernote super harmoniert.

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