Manche Dinge gehören einfach zusammen: Topf und Deckel, 20Bet Fußballwetten und Gewinne, sowie Gin und Tonic. Doch mittlerweile gibt es viel mehr ausgefallenere Variationen als das klassische Tonic Water. Heutzutage gibt es in den Supermärkten eine Fülle von aromatisierten Gins – von Veilchen und Geranien bis hin zu Blutorangen und Grapefruits findet alles seinen Weg in die typisch britische Spirituose. Doch während diese im besten Fall übermäßig süß und im schlimmsten Fall voller künstlicher Aromen sind, ist es viel schmackhafter und günstiger, sie selbst herzustellen. Und das Beste daran: Sie brauchen nur etwas Zucker, etwas Gin, die Früchte Ihrer Wahl und Zeit, um alles zusammen ziehen zu lassen.
Fast jede Zutat gibt ihr Aroma an den Gin ab, wenn man sie nur lange genug ziehen lässt – aber manche Früchte funktionieren besser als andere. Die folgenden Rezepte sind unsere Favoriten, aber probieren Sie es doch einmal zu Hause aus: Eine Vanilleschote, Gewürze wie Zimt oder Sternanis und frische Kräuter können dem Endgeschmack eine Komplexität verleihen, die über alles hinausgeht, was Sie kaufen können. Von Rhabarber zu Beginn des Jahres über die Beeren des Sommers bis hin zu den winterlichen Schlehen können Sie jeden Monat unglaubliche saisonale Gins herstellen.
Rhabarber
Von Ende Januar bis Juni sind die stolzen Stängel des britischen Rhabarbers in den Geschäften und auf den Gemüsefeldern zu finden. Er eignet sich hervorragend für Crumbles, Fools und Soßen für Fisch und Wild, aber das Beste, was man mit Rhabarber machen kann, ist, ein paar Stängel zu zerkleinern und sie in Gin zu geben. Wenn Sie die leuchtend rosafarbene Zwangssorte verwenden, die schon früh im Jahr zu finden ist, verleiht sie der Spirituose nicht nur mehr Geschmack, sondern auch ein schönes, leuchtendes Rosa.
Holunderblüten
Anfang Juni erscheinen überall im Vereinigten Königreich Holunderblüten. Sie gehören zu den am einfachsten zu sammelnden Zutaten – es gibt sie in Hülle und Fülle und sie sind leicht zu erkennen (riechen Sie einfach daran, wenn Sie sich nicht sicher sind!) – und leider verschwinden sie schon nach wenigen Wochen und machen Platz für Holunderbeeren, die gegen Ende des Sommers auftauchen. Um ihr Aroma zu bewahren, pflücken Sie ein paar Zweige und schütteln Sie sie mit Gin auf; das Ergebnis ist ein fantastisch blumiger Geschmack.
Erdbeer
Die englische Beerensaison beginnt mit den Erdbeeren, die ab Juni bis zum Ende des Sommers zu finden sind. Wenn Sie welche kaufen, um sie zu naschen oder zu einem Dessert zu verarbeiten, nehmen Sie ein zusätzliches Körbchen und verwenden Sie sie zum Aromatisieren von Gin, der eine schöne rote Farbe annimmt und eine fantastische Zutat für alles ist, vom G&T bis zum Negroni.
Stachelbeer
Stachelbeeren gibt es ab Ende Juni, und obwohl diese haarigen kleinen Dinger vielleicht zu scharf sind, um sie roh zu essen, schmecken sie mit etwas Zucker gekocht fantastisch. Das Gleiche gilt für Gin – die Spirituose nimmt die süßeren, fruchtigeren Aromen der Beeren an, während der saure Geschmack durch ein wenig Zucker gemildert wird.
Gurken
Die Gurke ist eine übliche Garnierung für G&Ts, aber wenn Sie sie schälen, entkernen und in Scheiben schneiden, können Sie ihren erfrischenden Geschmack direkt in die Spirituose einbringen. Füllen Sie den Gin mit Tonic auf Eis auf und fügen Sie ein paar Minzblätter hinzu – der ultimative Durstlöscher für die heißen Sommermonate.
Blaubeer
Blaubeeren sind in Großbritannien die zweitbeliebteste Beere (nach Erdbeeren), und jedes Jahr werden mehr davon angebaut. Sie sind wirklich vielseitig einsetzbar, schmecken sowohl roh als auch gekocht köstlich und lassen sich besonders gut einfrieren. Wenn man ein paar von ihnen in ein Glas Gin gibt, ein paar Tage wartet und dann abseiht, erhält man eine lilafarbene Spirituose, die ihr fruchtiges Aroma voll zur Geltung bringt.
Brombeer
Gegen Ende des Sommers sind die Hecken voll mit Brombeeren – deshalb sieht man viele Leute, die bei ihren Spaziergängen auf dem Lande Tragetaschen und Tupperware-Behälter mit Brombeeren füllen. Pflücken Sie so viele, wie Sie finden können (oder gehen Sie in die Geschäfte), und verarbeiten Sie sie dann zu Kompott, Soßen, Streuseln, Kuchen und – natürlich – Brombeer-Gin!
Himbeer
Himbeer-Gin ist nicht annähernd so beliebt wie andere aromatisierte Gins, aber wir haben keine Ahnung, warum. Weil sie so saftig sind, überträgt sich der Geschmack sehr gut auf den Alkohol, so dass man schon nach wenigen Tagen einen stark aromatisierten Gin erhält. Probieren Sie ihn aus!
Pfirsich
Saftige, reife Pfirsiche sind schwer zu finden; abgesehen von den wenigen Wochen, in denen sie auf dem Höhepunkt ihrer Saison sind, können die Früchte hart, geschmacklos und ziemlich enttäuschend sein. Wenn Sie also eine Ladung perfekter Pfirsiche finden, heben Sie die Hälfte auf, um sie in ihrer ganzen safttriefenden Pracht zu verzehren, und die andere Hälfte für die Aromatisierung von Gin, damit Sie den saisonalen Geschmack noch ein wenig länger genießen können.
Holunderbeeren
Haben Sie Ihre Chance auf Holunderblüten zu Beginn des Jahres verpasst? Kein Problem – am Ende des Sommers haben sich die Blüten in dunkelviolette Holunderbeeren verwandelt. Diese weinroten, köstlichen kleinen Früchte sollten nicht roh verzehrt werden, aber gekocht oder als Aufguss geben sie ihr wunderbares Aroma an alles Mögliche ab. Holunder-Gin ist ein wahrer Genuss – reicher und dunkler im Geschmack als die helleren Beeren des Sommers. Ein ideales Getränk, wenn der Herbst in vollem Gange ist.
Schlehen
Von allen Früchten, die man in Gin einlegen kann, ist Schlehe wohl die beliebteste. Sie kommen ab Oktober überall in Großbritannien vor und sind roh kaum zu gebrauchen, aber wenn man sie einige Monate lang in Gin einlegt, entfalten sie ihre natürliche Süße und ihr wunderbares Aroma. Wenn Sie bei einem Spaziergang auf dem Lande zufällig auf welche stoßen, nehmen Sie so viele wie möglich, werfen Sie sie in ein Glas Gin und vergessen Sie sie für ein paar Monate. Zu Weihnachten haben Sie dann ein unglaubliches, selbstgemachtes Getränk, das die kalten Monate mit der dringend benötigten Fruchtigkeit bereichert.
